Предлагаем таблицу содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности молока и молочных продуктов (в пересчете на 100 г. съедобной части продукта).
|
Продукт |
Вода |
Белки |
Жиры |
Угле- |
Пище- |
Энергети- |
Минеральные вещества |
Витамины | |||||||||
|
нат- |
калий |
каль- |
маг- |
фос- |
железо |
Прови- |
В1 |
В2 |
РР |
С | |||||||
|
граммы |
килока- |
миллиграммы | |||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|
Брынза из
коровьего |
52 |
17,9 |
20,1 |
- |
- |
260 |
1500 |
|
530 |
|
210 |
|
|
0,04 |
0,12 |
|
1,0 |
|
Йогурт
1,5%-ной |
88 |
5 |
1,5 |
3,5 |
- |
51 |
50 |
152 |
124 |
15 |
95 |
0,1 |
следы |
0,03 |
0,15 |
0,15 |
0,6 |
|
Кефир нежирный |
91,4 |
3 |
0,05 |
3,8 |
- |
30 |
52 |
152 |
126 |
15 |
95 |
0,1 |
следы |
0,04 |
0,17 |
0,14 |
0,7 |
|
Кефир жирный |
88,3 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
- |
59 |
50 |
146 |
120 |
14 |
95 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,17 |
0,14 |
0,7 |
|
Молоко пастеризованное |
88,5 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
- |
58 |
50 |
146 |
121 |
14 |
91 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,13 |
0,1 |
1 |
|
Молоко
ацидофильное |
81,7 |
2,8 |
3,2 |
10,8 |
- |
83 |
50 |
146 |
121 |
14 |
90 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,17 |
0,13 |
0,9 |
|
Молоко сухое цельное |
4,0 |
25,6 |
25,0 |
39,4 |
|
475 |
400 |
1000 |
919 |
189 |
790 |
1,1 |
0,25 |
0,20 |
1,30 |
0,70 |
4,0 |
|
Молоко
сгущенное |
74,1 |
7,0 |
7,9 |
9,5 |
- |
135 |
133 |
308 |
242 |
37 |
204 |
0,2 |
0,03 |
0,06 |
0,20 |
0,20 |
1,2 |
|
Молоко
сгущенное |
26,5 |
7,2 |
8,5 |
56,0 |
- |
315 |
106 |
380 |
307 |
34 |
219 |
0,2 |
0,03 |
0,06 |
0,20 |
0,20 |
1,0 |
|
Простокваша |
88,4 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
- |
58 |
50 |
146 |
121 |
14 |
94 |
0,1 |
0,02 |
0,03 |
0,13 |
0,14 |
0,8 |
|
Ряженка
6%-ной |
85,3 |
3,0 |
6,0 |
4,1 |
- |
85 |
50 |
146 |
124 |
14 |
92 |
0,1 |
0,04 |
0,02 |
0,13 |
0,14 |
0,3 |
|
Сливки
10%-ной |
82,2 |
3,0 |
10,0 |
4,0 |
- |
118 |
50 |
124 |
90 |
14 |
62 |
0,1 |
0,06 |
0,03 |
0,10 |
0,15 |
0,5 |
|
Сливки
20%-ной |
72,9 |
2,8 |
20,0 |
3,6 |
- |
205 |
35 |
109 |
86 |
8 |
60 |
0,2 |
0,15 |
0,03 |
0,11 |
0,10 |
0,3 |
|
Сметана
10%-ной |
82,7 |
3,0 |
10,0 |
2,9 |
- |
116 |
50 |
124 |
90 |
10 |
62 |
0,1 |
0,06 |
0,03 |
0,10 |
0,10 |
0,3 |
|
Сметана 20
%-ной |
72,7 |
2,8 |
20,0 |
3,2 |
- |
206 |
35 |
109 |
86 |
8 |
60 |
0,2 |
0,15 |
0,03 |
0,11 |
0,10 |
0,3 |
|
Сырки и
масса |
41,0 |
7,1 |
23,0 |
27,5 |
- |
340 |
41 |
112 |
135 |
23 |
200 |
0,4 |
0,10 |
0,03 |
0,30 |
0,30 |
0,5 |
|
Сыр «Российский» |
40,0 |
23,4 |
30,0 |
|
- |
371 |
1000 |
116 |
1000 |
47 |
544 |
0,6 |
0,26 |
0,04 |
0,30 |
0,30 |
1,6 |
|
Сыр «Голландский» |
38,8 |
26,8 |
27,3 |
|
- |
361 |
690 |
130 |
1040 |
|
564 |
|
0,13 |
0,03 |
0,22 |
0,51 |
3,5 |
|
Сыр «Швейцарский» |
36,4 |
24,9 |
31,8 |
|
- |
396 |
980 |
100 |
1064 |
|
594 |
|
0,27 |
0,05 |
0,50 |
0,20 |
1,5 |
|
Сыр «Пошехонский» |
41,0 |
26,0 |
26,5 |
|
- |
334 |
960 |
96 |
748 |
|
408 |
|
0,29 |
0,03 |
0,36 |
0,40 |
2,8 |
|
Сыр плавленый «Новый» |
55,0 |
24,0 |
13,5 |
|
- |
226 |
|
|
680 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Творог жирный |
64,7 |
14,0 |
18,0 |
1,3 |
- |
226 |
41 |
112 |
150 |
23 |
217 |
0,4 |
0,10 |
0,05 |
0,30 |
0,30 |
0,5 |
|
Творог полужирный |
71,0 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
- |
156 |
41 |
112 |
164 |
23 |
220 |
0,4 |
0,05 |
0,04 |
0,27 |
0,40 |
0,5 |
|
Творог нежирный |
77,7 |
18,0 |
0,6 |
1,5 |
- |
86 |
44 |
115 |
176 |
24 |
224 |
0,3 |
следы |
0,04 |
0,25 |
0,64 |
0,5 |
