PASTINACA SATIVA L.

Син.: борщ полевой, козелец, козелки, козловник, олений корень, оленья трава, полевой борец и др.
Пастернак посевной - двухлетнее широко известное овощное лекарственное растение с желтоватыми цветками семейства зонтичных (Umbelliferae). Корень веретеновидный, толстый, сладкий на вкус. Стебель прямой, остроребристый, в верхней половине ветвистый, высотой 1-2 м. Листья непарноперистые, длиной 5-20 см, голые. Соцветие-сложный зонтик. Семена светло-коричневые, округлоэллиптические, плоскосжатые. Растение известно только в культуре. Трава содержит пастинацин, пастернозид, гиперин, рутин. Пастинацин представляет собой кристаллическое вещество беловато-желтоватого цвета, без запаха и вкуса, хорошо растворимое в хлороформе, бензоле, жирных маслах, хуже - в спирте, очень плохо - в воде. Относится к гетероциклическим соединениям фурокумаринового ряда.